Pavlova

 

Pavlova

Su origen es incierto, ya que Australia y Nueva Zelanda se disputan la invención de la pavlova. El postre fue creado en homenaje a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, cuando visitó Australia y Nueva Zelanda a principios del siglo XX. Consiste en una base de merengue horneado en la cual se le agrega encima crema batida y frutas frescas, es un pastel crujiente por la parte de afuera y cremoso y húmedo por dentro. Existen diferentes versiones del mismo postre, pueden tener desde formas circulares, rectangulares de grandes y pequeños tamaños. También utilizan una gran variedad de cremas y frutas, depende del gusto de cada quien. En este caso la pavlova que se muestra es individual con crema batida o chantilly con frutas tales como las fresas, las frambuesas y zarzamoras.

 

 

RECETA

 

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1/2 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Crema batida
• Frutas de su preferencia

Preparación:

1. Batir las claras de huevo con batidora eléctrica a una velocidad alta o con un batidor manual, hasta que las claras se esponjen.
2. Agregar el azúcar glass junto con la maicena de poco a poco, batir hasta que las claras se endurezcan.
3. Agregar el vinagre y la esencia de vainilla, seguir batiendo hasta incorporar perfectamente. El vinagre lo que hace es que deja al merengue que se endurezca por fuera y que permanezca suave por dentro.
4. Colocar el merengue en una charola para hornear con papel encerado y formar círculos y hacer un pozo en el centro, donde estará la crema y la fruta. Hornear a 135°C por 60 minutos aproximadamente.
5. Agregar la crema batida y frutas al gusto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Baklava



Baklava

La historia sobre el origen del Baklava no es muy clara, pero se cree que los asirios fueron los primeros en elaborar este postre. Se compone de un pastel elaborado con capas de masa phyllo que significa "hoja", se caracteriza por ser una hoja muy delgada de masa, que tiene un parecido a la pasta de hojaldre; y nueces picadas, existen muchas variedades del relleno tales como almendras, avellanas, entres otros frutos secos, bañado con una miel. Se puede cortar de diversas formas rectangular, triangular, etc. Las hojas de masa filo se untan con mantequilla y se colocan en capas junto con las nueces o pistachos, el jarabe básico se compone de agua, azúcar y jugo de limón.

 

Los Griegos se encargaron de perfeccionar la masa filo, los Armenios le incorporaron a la receta canela y clavo de olor y los árabes le agregaron agua de rosas. El postre es más conocido en el Oriente Medio y es muy popular en Turquía.

 

RECETA

 

Ingredientes:

• 10 hojas de pasta filo
• 3 tazas de almendras picadas
• 3 tazas de nueces picadas
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de clavo molido
• 3/4 taza de mantequilla derretida

Miel

• 2 1/3 tazas de azúcar
• 1 1/3 de agua
• 1/3 de miel
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. En un tazón mezclar las almendras, nueces, canela y clavo.
2. En una charola con papel encerado colocar una hoja de pasta filo y barnizar con mantequilla. Cubrir con otra hoja y barnizar, repetir la operación tres veces más.
3. Esparcir con la mezcla de nuez. Cubrir con otras 4 hojas y en cada una barnizar con mantequilla. Espolvorear con la mezcla restante de nueces, terminar con una hoja de pasta.
4. Cortar el baklava en cuadros y rociar con la mantequilla restante. Hornear a 200°C por 30 minutos, hasta que se dore.
5. Miel: Colocar todos los ingredientes en una olla y dejar que hierva, cuando suelte hervor reducir el fuego y cocinar por 15 minutos, hasta que tenga una consistencia de una miel y se vea dorada.
6. Rociar la miel sobre el baklava.

 

 

 

 

 

Crème Brûlée



Crème Brûlée

Es un postre popular en Francia, expertos señalan que el origen proviene de una adaptación francesa de la receta de la crema catalana quemada. Crème Brûlée significa "crema quemada", es un postre tipo natilla, su preparación es a base de huevo, leche, azúcar y se puede aromatizar con distintos ingredientes tales como vainilla, canela o limón. Su característica principal consiste en que tiene encima una capa de azúcar caramelizada, se prepara y sirve en recipientes individuales como cazuelas pequeñas. Esta versión que se muestra es sabor a chocolate.

 

RECETA

 

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 2 tazas de crema para batir
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3/4 de taza de chispas de chocolate
• Azúcar para decorar

Preparación:

1. Colocar la leche, la crema para batir, el azúcar y la vainilla en una olla; calentar sin dejar que hierva. Retirar del fuego, dejar reposar 30 minutos, después colar y reservar.
2. Derretir las chispas de chocolate en el microondas.
3. Batir los huevos en un tazón e integrar poco a poco el chocolate derretido, agregar la preparación de crema y leche e incorporar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter la crema en moldes individuales de cerámica, colocarlos dentro de una charola con paredes altas y llenar con agua hasta cubrir 2/3 partes del molde.
5. Hornear a 170°C por 30 minutos aproximadamente, dejar enfriar y refrigerar 2 horas como mínimo.
6. Espolvorear azúcar sobre cada crème brûlée y caramelizar con un soplete.

Alfajores

Alfajores




 

 

La palabra "alfajor" proviene del hispanoárabe al-hasú, que significa "relleno". Son muy populares en Argentina, los árabes fueron los primeros en elaborarlos; este postre tiene un aspecto de galleta redonda, se compone de dos galletas unidas por un relleno dulce y la mayoría de las veces bañadas en chocolate, glaseado o por azúcar. Existen diferentes variedades, se le puede poner otro sabor a las galletas, por ejemplo, chocolate y distintos rellenos como: dulce de leche, mermelada, chocolate, entre otros. En este caso la galleta es sabor vainilla con un relleno de chocolate y bañado con azúcar glass.

 

 

RECETA

 

Ingredientes:

 

Galleta

• 250 g. de harina
• 250 g. de fécula de maíz
• 300 g. de mantequilla
• 1 taza de azúcar glass
• vainilla
• 2 huevos

Relleno

• 1/2 taza de crema para batir
• 1 1/4 taza de chispas de chocolate
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Preparación:

 

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar, después añadir el huevo.
2. Pasar por un colador la harina y la fécula y agregar a la mezcla poco a poco hasta incorporar perfectamente.
3. Colocar la masa en papel aluminio y la llevar al refrigerador por 30 minutos.
4. Estirar la masa con un rodillo y con un cortador de galletas formar discos.
5. Colocar los discos en una charola y hornear a 220 °C por 20 minutos.
6. Para el relleno: Calentar la crema para batir, retirar del fuego al primer hervor, en un tazón poner las chispas y verter la crema caliente, agregar la vainilla, mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Después refrigerar y reservar.
7. Unir cada galleta con el relleno de chocolate y tapar con otra galleta, esparcir con azúcar glass por encima del alfajor.

 

 

 
 

 

 

 

Helado Frito



Helado Frito

El origen de este postre no se tiene muy claro, pero se hace referencia que los chinos elaboraban este postre tiempo atrás. Se basa en una bola de helado cubierta por una mezcla de huevo, leche, harina, que se fríe levemente. La baja temperatura del helado evita que se derrita mientras se fríe. Existen diferentes técnicas y formas de elaborarlo; en este caso se utilizó el pan de caja para cubrir el helado y llevarlo al congelador y sirviéndolo con chocolate líquido. Se puede acompañar con lo que se prefiera.

 

RECETA

Ingredientes:

• Helado de su preferencia
• Pan de caja
• 3/4 taza de harina para Hot Cake
• 1/4 taza de leche
• 1 huevo
• Aceite para freír

Preparación:

 

1. Con una cuchara para helados, hacer una bola con el helado de su preferencia.
2. Cortar la orilla del pan de caja.
3. Cubrir con el pan de caja la bola de helado y con las manos presionar para que se adhieran mejor.
4. Con una brocha humedecer con leche toda la superficie, envolver con papel aluminio y llevarlo a congelar.
5. En un tazón mezclar la harina de Hot cake, la leche y el huevo hasta lograr una mezcla bien integrada.
6. Sumergir la bola de helado en esta mezcla y freír en una cacerola con suficiente aceite para fritura profunda hasta dorar.
7. Reposar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
8. Se puede acompañar con chocolate líquido o con cualquier otra cosa.

 

 

 




Postres del Mundo

Hoy en día no es necesario viajar para poder conocer, probar y disfrutar de los diferentes postres que existen alrededor del mundo. En este blog, te invitamos a conocer algunos de los postres más populares de algunos países, así como también información sobre su origen, características y recetas, para animarte a preparar  y probar estos deliciosos postres. Las fotografías que se muestran son de mi total autoría.