Alfajores

Alfajores




 

 

La palabra "alfajor" proviene del hispanoárabe al-hasú, que significa "relleno". Son muy populares en Argentina, los árabes fueron los primeros en elaborarlos; este postre tiene un aspecto de galleta redonda, se compone de dos galletas unidas por un relleno dulce y la mayoría de las veces bañadas en chocolate, glaseado o por azúcar. Existen diferentes variedades, se le puede poner otro sabor a las galletas, por ejemplo, chocolate y distintos rellenos como: dulce de leche, mermelada, chocolate, entre otros. En este caso la galleta es sabor vainilla con un relleno de chocolate y bañado con azúcar glass.

 

 

RECETA

 

Ingredientes:

 

Galleta

• 250 g. de harina
• 250 g. de fécula de maíz
• 300 g. de mantequilla
• 1 taza de azúcar glass
• vainilla
• 2 huevos

Relleno

• 1/2 taza de crema para batir
• 1 1/4 taza de chispas de chocolate
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

 

Preparación:

 

1. Mezclar la mantequilla y el azúcar, después añadir el huevo.
2. Pasar por un colador la harina y la fécula y agregar a la mezcla poco a poco hasta incorporar perfectamente.
3. Colocar la masa en papel aluminio y la llevar al refrigerador por 30 minutos.
4. Estirar la masa con un rodillo y con un cortador de galletas formar discos.
5. Colocar los discos en una charola y hornear a 220 °C por 20 minutos.
6. Para el relleno: Calentar la crema para batir, retirar del fuego al primer hervor, en un tazón poner las chispas y verter la crema caliente, agregar la vainilla, mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Después refrigerar y reservar.
7. Unir cada galleta con el relleno de chocolate y tapar con otra galleta, esparcir con azúcar glass por encima del alfajor.