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| Alfajores |
La palabra "alfajor" proviene del hispanoárabe al-hasú, que significa "relleno". Son muy populares en Argentina, los árabes fueron los primeros en elaborarlos; este postre tiene un aspecto de galleta redonda, se compone de dos galletas unidas por un relleno dulce y la mayoría de las veces bañadas en chocolate, glaseado o por azúcar. Existen diferentes variedades, se le puede poner otro sabor a las galletas, por ejemplo, chocolate y distintos rellenos como: dulce de leche, mermelada, chocolate, entre otros. En este caso la galleta es sabor vainilla con un relleno de chocolate y bañado con azúcar glass.
RECETA
Ingredientes:
Galleta
- 250 g. de harina
- 250 g. de fécula de maíz
- 300 g. de mantequilla
- 1 taza de azúcar glass
- vainilla
- 2 huevos
Relleno
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 1/4 taza de chispas de chocolate
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- Mezclar la mantequilla y el azúcar, después añadir el huevo.
- Pasar por un colador la harina y la fécula y agregar a la mezcla poco a poco hasta incorporar perfectamente.
- Colocar la masa en papel aluminio y la llevar al refrigerador por 30 minutos.
- Estirar la masa con un rodillo y con un cortador de galletas formar discos.
- Colocar los discos en una charola y hornear a 220 °C por 20 minutos.
- Para el relleno: Calentar la crema para batir, retirar del fuego al primer hervor, en un tazón poner las chispas y verter la crema caliente, agregar la vainilla, mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Después refrigerar y reservar.
- Unir cada galleta con el relleno de chocolate y tapar con otra galleta, esparcir con azúcar glass por encima del alfajor.
