Pavlova

 

Pavlova

Su origen es incierto, ya que Australia y Nueva Zelanda se disputan la invención de la pavlova. El postre fue creado en homenaje a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, cuando visitó Australia y Nueva Zelanda a principios del siglo XX. Consiste en una base de merengue horneado en la cual se le agrega encima crema batida y frutas frescas, es un pastel crujiente por la parte de afuera y cremoso y húmedo por dentro. Existen diferentes versiones del mismo postre, pueden tener desde formas circulares, rectangulares de grandes y pequeños tamaños. También utilizan una gran variedad de cremas y frutas, depende del gusto de cada quien. En este caso la pavlova que se muestra es individual con crema batida o chantilly con frutas tales como las fresas, las frambuesas y zarzamoras.

 

 

RECETA

 

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1/2 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Crema batida
• Frutas de su preferencia

Preparación:

1. Batir las claras de huevo con batidora eléctrica a una velocidad alta o con un batidor manual, hasta que las claras se esponjen.
2. Agregar el azúcar glass junto con la maicena de poco a poco, batir hasta que las claras se endurezcan.
3. Agregar el vinagre y la esencia de vainilla, seguir batiendo hasta incorporar perfectamente. El vinagre lo que hace es que deja al merengue que se endurezca por fuera y que permanezca suave por dentro.
4. Colocar el merengue en una charola para hornear con papel encerado y formar círculos y hacer un pozo en el centro, donde estará la crema y la fruta. Hornear a 135°C por 60 minutos aproximadamente.
5. Agregar la crema batida y frutas al gusto.