Crème Brûlée



Crème Brûlée

Es un postre popular en Francia, expertos señalan que el origen proviene de una adaptación francesa de la receta de la crema catalana quemada. Crème Brûlée significa "crema quemada", es un postre tipo natilla, su preparación es a base de huevo, leche, azúcar y se puede aromatizar con distintos ingredientes tales como vainilla, canela o limón. Su característica principal consiste en que tiene encima una capa de azúcar caramelizada, se prepara y sirve en recipientes individuales como cazuelas pequeñas. Esta versión que se muestra es sabor a chocolate.

 

RECETA

 

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 2 tazas de crema para batir
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 3/4 de taza de chispas de chocolate
• Azúcar para decorar

Preparación:

1. Colocar la leche, la crema para batir, el azúcar y la vainilla en una olla; calentar sin dejar que hierva. Retirar del fuego, dejar reposar 30 minutos, después colar y reservar.
2. Derretir las chispas de chocolate en el microondas.
3. Batir los huevos en un tazón e integrar poco a poco el chocolate derretido, agregar la preparación de crema y leche e incorporar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter la crema en moldes individuales de cerámica, colocarlos dentro de una charola con paredes altas y llenar con agua hasta cubrir 2/3 partes del molde.
5. Hornear a 170°C por 30 minutos aproximadamente, dejar enfriar y refrigerar 2 horas como mínimo.
6. Espolvorear azúcar sobre cada crème brûlée y caramelizar con un soplete.